調理例）ノルチャ産グアンチャーレと菊芋のソテー

ウンブリア州ノルチャ地方は有名な畜産加工品の産地です。豚頬肉に塩コショウや何種類ものスパイスを塗りこんで乾燥・熟成させました。脂の甘みが口のなかでとろけて広がり、深く長い風味が料理に一段と旨味を与えます。
熟成グアンチャーレは豚の頬肉なので通常逆三角の形をしていますが、今回の輸入では同じ製造ラインのレストラン用として熟成前に形を変化させた筒型をお持ちいたします。業務用として使用・保存に適しており、脂の均一性、無駄の無い形状でありながら、昔ながらの熟成味を保っています。