栗 特集
秋の食材の演出に欠かせない「栗」商材。
イタリア産の焼き栗から国産のペーストまで様々なアイテムを揃えました。これからの季節料理用やドルチェなどにお使いください。
イタリア産の焼き栗から国産のペーストまで様々なアイテムを揃えました。これからの季節料理用やドルチェなどにお使いください。
調理例①）モンテビアンコ
調理例②）焼き栗のリゾット
【ペアリング考察】
ホクホクとした食感と、程よい甘味が味わいの中心となり、チーズのコクや米のデンプンが加わることで芳醇な旨味の層となる１品。
栗やチーズの種類、加えられる塩分量で甘みの感じ方が変わることを考量していきたいですね。
料理の甘やかさを感じるような旨味をどの位まで引き立てるのかがポイントとなり、果実味を加えるのか、苦みを加えるのかバランス感が重要です。
食感を生かすために、あまり厳しいタンニンがないワインが良いと思われます。
このような考察から以下のワインをおすすめします。
・白ワイン Isimbarda Riesling Vigna Martina イシンバルダリーズリングヴィーニャマルティナ 商品No. 20729
- 【商品コード】7539
| 商品備考1 | 商品コード：7539 |
|---|---|
| 商品備考2 | 1pcあたり約50粒 |
| 商品備考3 | カンパーニャ州アヴェリーノ産 |
- 【商品コード】7537
| 商品備考1 | 商品コード：7537 |
|---|---|
| 商品備考2 | 代替品ﾏﾚﾙﾊﾞ社 |
- 【商品コード】5465
ﾃｿﾞｰﾛ ﾃﾞｨ ﾗﾝｶﾞ ﾐｴｰﾚ ｶｽﾀｰﾆｮ 500g
| 商品備考1 | Tesoro di Langa Miele italiano |
|---|---|
| 商品備考2 | 栗で有名なピエモンテ州のはちみ |
- 【商品コード】4158
ﾐｴﾘﾂｨｱ ﾄｽｶｰﾅ産 有機ﾐｴｰﾚ ｶｽﾀｰﾆｮ 400g
| 商品備考1 | Mielizia Miele di castagno Bio |
|---|---|
| 商品備考2 | イタリアトスカーナ州で採密され |
- 【商品コード】3114
| 商品備考1 | 商品コード：3114 |
|---|---|
| 商品備考2 | 国内加工で甘さ控えめです。渋皮 |
- 【商品コード】20729
Isimbarda Riesling Vigna Martina 20/21 10月納品分より2884円
| 商品備考1 | 商品コード：20729 |
|---|---|
| 商品備考2 | ｲｼﾝﾊﾞﾙﾀﾞﾘｰｽﾘﾝｸﾞｳﾞｨｰﾆｬﾏﾙﾃｨﾅ |
