"Chunky" Red Zinfandel　チャンキーレッド・ジンファンデル

濃厚で凝縮された果実を使用するため、古木からブドウを収穫。丁寧に醸造し、アメリカンオークの新樽を使って発酵・熟成させます。オーク、ダークベリー、ペパーミントやバニラなどの複雑なアロマ。濃厚な味はカシスのようなフルーツをベースに、そこからチョコレート、ミント、バニラ、コーヒー、そしてリコリスの香りが広がります。

アメリカンオークの新樽で発酵後、アメリカンオークの樽で5～6ヶ月熟成。チャンキーの製造工程では、マロラクティック発酵でアメリカンオークの新樽を使っています。この後、再びアメリカンオークの樽で熟成させるため、2回のアメリカンオークの工程を経たという意味で“Double American Oak”と呼んでいます。

"Mammoth" Zinfandel　マンモス・ジンファンデル

オークの樽（フレンチオーク（3～4回目使用）とアメリカンオークの新樽）で8ヶ月間熟成して造られるワイン。リッチでフルボディのワインで、濃い色の果実、プラム、スパイスやトーストしたオークの香りがあります。ステーキやバーベキューに合うワインです。フレンチオーク（3～4回目使用）とアメリカンオークの新樽で8ヶ月間熟成。