冷凍)FFS ピザ生地玉 XDB-200 200g×72入

  • 商品コード8137

冷凍)FFS ピザ生地玉 XDB-200 200g×72入

商品備考1 商品コード:8126

250度の温度があれば、お手持ちのオーブン使って本格的なナポリピッツァが提供できます。軽めでソフトな食感に焼き上がります。冷めても硬くなりにくく、テイクアウトやデリバリー商品にもオススメです。


【調理方法】
1、生地玉を番重に並べて乾かないように蓋をし、冷蔵庫(5℃)で最低12時間以上冷蔵解凍する。発酵後、生地がくっつかないようにスペースをあけて(6cm以上)並べる。
2、スケッパーを用いて、生地を丸いまま取り出し成型する。適量の手粉をつけ、まずは丸い形を崩さないように全体が同じ厚みになるよう直径15cmくらいになるまで押し広げる。
3、右手で生地の端を押さえて、反対側の下から左手の指先を引っ掛けて引き伸ばし、伸ばした生地を返すようにそのまま右の手のひらにのせる。右手を返して作業台に戻す。(この作業を何度か繰り返し、全体を同じ厚さで27~28cmまで延ばす)
4、トッピングをのせる。この時、トッピングをしていない縁の部分があがってコルニチョーネとなる。
5、250℃に予熱されたコンベクションオーブンに入れます。約4~5分が標準ですが、適切な焼色を目安に焼成して下さい。

※300℃焼成時は約3分30秒ほどになります。