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普通のほたてがそのまま小さくなったもので、よく出汁がでます。
サイズはベビーホタテくらいの大きさです(約3㎝くらい)。
前菜にパン粉焼きや、スモークなどいろいろな用途に使えます。
北海道・オホーツク近海で漁獲された帆立の稚貝です。1パックに約40~50枚前後入っています。殻付きなのでインパクトがあり、2~3枚で料理を華やかにしてくれます。
調理例①)ほたて稚貝と菜の花のスパゲッティ
⇒殻付きなのでホタテのよい出汁がでます。
調理例②)ほたて稚貝のパン粉焼
⇒サイズは小さいですが殻付きなので華やかな印象になります。