マンチーニ社のパスタはマルケ州 産の自社小麦100％。パスタ専用 に栽培する原料小麦 （レヴァンテ 種を中心とする）を数種ブレンドし、 低温長時間乾燥によって小麦の風 味をパスタに封じ込めています。メ ッツェマニケはイタリア語で「半袖」 という意味の太い筒状のショート パスタ。筋が入っているのでソース とからみやすくトマト系やクリーム 系のソースどちらにも合わせること が出来ます。
ゆで時間：約11分
調理例）パスタアッラグリーチャ
白いアマトリチャーナとも言われます。トマトが一般的に広がる前からある伝統料理でアマトリチャーナの原型といわれています。
