袋が赤いのでナポリのピッツァ職人はこの小麦粉に親しみをこめて“SACCOROSSO (赤い袋)”と愛称で呼びます。
ナポリに伝わる昔ながらの技とカプート独自のブレンド術、そして近代的な製粉技術から生まれるピッツァ専用粉。柔らかく伸びのよい生地はピッツァはもちろんフォカッチャなどのパンにも最適のパフォーマンスを発揮します。 高タンパクと吸水性の高さにより、安定した発酵が期待できます。
(IT)Caputo Cuoco farina di grano tenero "00" 1kg
Farina con glutine elastico e resistente, ideale per impasti a lunga lievitazione.
(EN)Caputo Cuoco Soft Wheat Flour type “00″1kg
Flour with strong, elastic gluten, ideal for dough that requires a long fermentation.