やはりピッツァの流れは、コルニチョーネ(ピッツァの淵)が高く、食感が軽い方向のようです。
カプート社からも、このような粉が発売されました!



カプートヌーヴォラ 25kg(17206)

  • 商品コード5462

カプートヌーヴォラ 25kg(17206)

商品備考1 商品コード:5462
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ふんわりとした高いコルニチョーネのピッツァやピッツァ・アル・ターリオ(切り売りピッツァ)などのコンテンポラリー・ピッツァ向けにカプート社が開発した新しい粉です。イタリア語で"雲"を意味するNuvolaは雲のように水分と空気を多く含む、ふわふわの軽い生地に仕上がります。特別な品種の小麦が使用されているため発酵力が強く、綺麗な色に焼き上がり、豊かな香りが広がります。


下記はモンテ物産様のWEBサイトです。
ヌーヴォラのイメージが伝わると思います。

☆重要!取り扱いの難しい粉です。
サンプルご希望の方はご相談ください。
※お願い)サンプルのみでのお届けは出来ません。すみませんが、商品と共にご注文をお願いします。

他のカプート商品は下記からご覧ください。