ナポリピッツァ専用粉・スタッカート15㎏ 【商品コード】5396 ナポリピッツァ専用粉・スタッカート15㎏ 商品備考1 Nippn Staccato15kg 小麦粉･米・穀物・豆 強力粉･薄力粉･他 数量 (体)： カートに入れる ピッツァ（ナポリタイプ）【原材料配合率（％）】 ・スタッカート 100％ ・パン酵母（生） 1％ ・食塩 2.7% ・水 58％ 【工程条件】 ミキシング：オールインL5分 捏上温度：約26～27°C フロアタイム：30分 分割重量：200g 発酵：5°C 12時間～ 復温：27°C/75% 120分～180分 成形：直径25cm 焼成前：トッピング 焼成条件：480°C/500°C 約80秒
