カカオニブとはカカオ豆の胚乳部分を発酵、乾燥させた後、焙煎して粉砕してチップ状にしたもの。
ナッツのような食感。ペルー産。
IT) Amazon Granella di fave di cacao 500g. Granella di fave di cioccolato con un sapore che ricorda la nocciola.
EN) Amazon Cacao Nibs 500g. Chocolate nibs with a deep chocolate flavour that riminds nuts.
調理例①)モンテビアンコ
調理例②)コーダ アッラ ヴァッチナーラ
牛テールを玉ねぎとソテーし、赤ワイン、トマトホール、レーズン、松の実で煮込みます。
牛テールが柔らかくなったら、お皿に盛り付け、アマゾンカカオニブを上からかけて完成です。