カンポ デュラム小麦のセモリナ リマチナータ 10kg

  • 商品コード3194

カンポ デュラム小麦のセモリナ リマチナータ 10kg

商品備考1 商品コード:3194
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シチリアのパン「パーネ・シチリアーネ」は素朴な小麦の味わいと、じっくりオーブンで焼き上げた皮の厚みを味わうのがシチリア流です。カンポの小麦はとてもグルテンが高く、とても香も良く、パーネ・チリアーネに最適な硬質小麦粉です。
その他にも、フォッカッチャや手打ちパスタ、フリットなど幅広く使用できます

カンポ社は、1928年より南イタリア・シチリアで小麦の製粉会社として始まり、『本物のシチリアのパスタを造るには、伝統ある小麦の製粉技術を継承していく事が大事』として現在に至ります。イタリアには軟質小麦、硬質小麦があり、水分をたくさん必要とする軟質小麦は北部から中部で栽培され、乾燥した南イタリアでは硬質小麦が栽培されていています。硬質小麦は、たんぱく質が豊富でグルテンの力が強く、粘弾性があるためパンやパスタに適しています。
グラノ ドゥーロ(デュラム小麦)は硬質小麦の種類で、小麦の粒が更に固いものになります。同社の小麦はシナモンやハーブの様な独特の甘い芳醇な香りが特徴です。