【解凍後】

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今回は1pc約3.8㎏を使用したところ、脂部分が1.3㎏くらいございました。


冷凍)USブラックアンガス トライチップ不定貫 約1.5kg×2 トモサンカク

  • 商品コード1977

冷凍)USブラックアンガス トライチップ不定貫 約1.5kg×2 トモサンカク

商品備考1 Cubetto di reale di Black Ang
商品備考2 \2900/kg ⇒\2380/kg

アメリカ産ブラックアンガスビーフトライチップ(トモサンカク)部位はモモ肉で、外モモと内モモ、ランイチ、シンタマの大きな部位に分けられます。足の付け根に当たるところがで内モモで、その下に位置するのがシンタマです。シンタマをさら3つに分けた1つがトモサンカクになります。

牛一頭からわずかしか取れない希少部位で牛の種類や大きさにもよりますが、一頭で2~4kgほどしか取れなません。もも肉のなかでは、もっとも脂がのってやわらかいお肉として人気でグリルやローストビーフなどでも使えます。

調理例①)ブラックアンガス トライチップのロースト 
調理例②)ブラックアンガス トライチップのローストビーフ