1年に1度だけ！サルデーニャ島・カブラスからボッタルガが入荷しました！

カブラスのボッタルガはイタリア産の中でも約3％程度とされ、最高品質のボッタルガが生産されています。

そのカブラスから空輸で「フレッシュ・ボッタルガ（※）」が入荷しました！

（※）漁獲後に一度も冷凍をせずにそのまま塩漬けにします。

【通常のボッタルガとの違い】

①漁獲地がサルデーニャ島オリスタ―ノ湾、そして加工地がカブラスであること

②漁獲期が８～９月であること（この時期に漁獲されるボラの卵は最高品質）

③ボラの腹を裂いて卵を取り出し、冷凍することなくフレッシュなまま塩漬け工程に入ること

④カブラス産である証UNGHIE（ウンギエ：爪の意）と呼ばれる白い部分と紐があること

☆生ボッタルガとは？？⇒＊ボラの腹を裂いて卵を取り出し、冷凍することなくフレッシュなまま塩漬け工程で造ります。

「作り立ての柔らかい」という意味ではありません。（パッケージを外すと通常のボッタルガよりはしっとりしています）

☆カブラスってどこ？⇒https://goo.gl/maps/CNwXoW9qj66jM5fv7

【開封後の保管方法】～オーナーからのアドバイス～

余ったボッタルガはペーパータオルでくるみ、冷蔵庫に保管します。絶対にラップで包んで保管しないでください。

その後、食べる1時間前には冷蔵庫から取り出し、常温に置いてください。

 ※フレッシュな製品の為、お早めにお召し上がりください。

下記の動画を見て頂くと分かりやすいと思います。

ぜひ製法をごらんください。（昨年の仕込み風景）