イタリア産フレッシュ根セロリ 約500g(Sedano Rapa )(不定貫)

  • 商品コード0546

イタリア産フレッシュ根セロリ 約500g(Sedano Rapa )(不定貫)

商品備考1 商品コード:0546
商品備考2 ¥1780/kg不定貫商品
商品備考3 直径約10センチ前後

根セロリ(セロリアック)は地中海沿岸が原産とされるセリ科オランダミツバ属の植物です。セロリの変種とされていますが、セロリは葉や葉柄を食用にするのに対し、セロリアックは肥大した根茎を食用とします。 ヨーロッパでは古くから親しまれてきた身近な野菜の一つで、スーパーなどでも手頃な価格で山積みされているのを見かけます。日本では輸入されたものが中心で価格が非常に高く、フランス料理店など一部の飲食店で使われる程度で、一般的にはまだまだ知られていない食材です。 味と香りはセロリと似ており、デンプンを少し含んでいるので茹でてマッシュポテトのように裏ごしして食べたりします。ポタージュやグリルした肉の付け合わせなどにも。 



  調理例①)根セロリのコトレッタ チーズソース

調理例②)仔牛ストリップロインのロースト 根セロリピューレとグアンチャーレ