調理例）アラブ風子羊ソースのクスクス ハリッサペースト添え
クミンやコリアンダー、オレガノ、ペペロンチーノを効かせた仔羊のトマトベースのソースを作る。
クスクスを戻す時にレーズンも一緒に入れて戻す。
クスクスにグリル野菜を、その脇にハリッサペーストを添える。
コメント）
野菜のペーストなどが混ざっっているので、辛味の中に甘さもあるので比較的辛さは抑えられています。
ハリッサとは唐辛子を使った辛口のペースト調味料です。香味野菜やハーブも入っており、料理に香りと味わいをプラスします。肉や魚のソテーに合わせたり、クスクスなど煮込み料理やスープの味付けにおすすめです。
IT）Salsa piccante harrissa.
EN）Spicy red pepper harissa sauce.
