チーズセット

8月のチーズセットA



ブリガンテ・アル・ぺーぺ 約170g
  • 原材料: 生めん羊乳、食塩、黒胡椒
  • タイプ: セミハードタイプ
  • 産地: サルデーニャ島
羊達はカラスノエンドウ(ソラマメ属)を食べて育つため、ミルクの香りも特徴的です。熟成は20~25日間経ています。黒こしょうの香りが口に広がり、次第にペコリーノのぴりっとした味わいも感じられます。白ワインや軽めの赤ワイン、辛口洋梨のマスタード、鶏肉ダシのブロード、新鮮なソラマメと相性抜群です。

ブールディモロッヅォ 約130g
  • 原材料: 生乳、山羊乳、生めん羊乳、食塩
  • タイプ: 白カビタイプ
  • 産地: ピエモンテ州
扱いやすい小型の円形のチーズ。Tre latti とは3種類の乳を使っているから。 牛乳・羊乳・山羊乳をミックスして造られます。このあたりの地域では季節によって搾乳できるミルクの量と種類が変わってくるため、昔から混乳のチーズが家庭で作られていました。 表皮には植物由来の炭がまぶされています。軽い白カビ。 味わいはとてもマイルド。表皮の黒とは反対にきめの細かい白いチーズのコントラストが面白い。

ロッカプリーナロビオラ熟成  約 250g
  • 原材料:山羊乳、食塩
  • タイプ: ウォッシュタイプ
  • 産地: ロンバルディア州
山羊乳タイプのロビオラです。牛乳製のものよりも生地が白っぽいアイボリー色をしています。独特の表皮は熟成からくる自然のカビが所々に見られ、山のチーズらしいナッティーな香りが楽しめます。熟成が進むと表皮の下から柔かくとろけていきます。テーブルチーズとしてそのままナッツやはちみつと合わせたり、ニョッキのソースなどにしてもおすすめです。

8月のチーズセットB



ヴァッチーノ・ディ・フォッサ 約150g
  • 原材料: 生乳、食塩
  • タイプ: ハードタイプ
  • 産地: エミリア・ロマーニャ州
オリーブの丘が広がる風光明媚な町ロンコフレッドに、家族経営でチーズを生産するFossa dell'Abbondanzaのチーズセラーがあります。会社の柱となるチーズ熟成士レナート・ブランカレオーニがこだわり抜いて作り上げるチーズは格別で、質はもちろん、その土地でしか作ることのできない味わいに仕上がります。 地下に穴を掘り藁を敷き、布に入れたチーズを密閉空間で3ヶ月間熟成させる変わり種の「フォルマッジョ・ディ・フォッサ」。生地が濃くて、草原を想わせる豊かな草のアロマと熟成の香り、微かな甘みが楽しめます。 サン・ジョヴェーゼやカベルネ・ソーヴィニョンなどの赤ワインと一緒に、是非そのまま味わって頂きたい逸品です。

パリエッタ メディテラーネア 約300g
  • 原材料: 生乳、生山羊乳、生めん羊乳、食塩、ピスタチオ、オレンジピールと花、香料
  • タイプ: 白カビタイプ
  • 産地: ピエモンテ州
イタリア北部ピエモンテ州のクネオに位置するLa Botteraという小さな工房で作られるパリエッタ・メディテラーネア。イタリア語で「地中海」を意味する「メディテラーネア」という名前通り、夏の日差しをたっぷり浴びたオレンジピールと地中海原産であるピスタチオを皮にまぶして熟成させた白カビチーズです。 クリーミーでマイルドな口当たり。白カビのニュアンスに加え、オレンジの香りと軽い酸味が感じられ、ピスタチオの風味も楽しめます。 マーマレードと合わせればジャムの苦みと甘みがチーズのまろやかな塩味を美味しく引き立ててくれます。もちろんそのまま味わうのもオススメです。 パリエッタ・メディテラーネアをフルーツやナッツと一緒にお皿に盛れば、見た目も華やかな夏らしい前菜があっという間に完成します。キリッと冷えたスパークリングワインや白ワインに合わせてお楽しみください。

ペコリーノ・唐辛子 約 250g
  • 原材料: 生めん羊乳、唐辛子、食塩
  • タイプ: セミハードタイプ
  • 産地: シチリア島
シチリアのペコリーノはイタリアで生産される最も古いチーズの一つであり、イタリアだけでなく世界で愛されるチーズです。シチリアの羊乳のみを使用し、練りこまれた唐辛子が、南イタリアの生活には欠かすことのできない羊のミルクと絶妙にマッチしたチーズです。生地はアイボリーカラーで柔らかく、非常にクリーミーで、不規則にチーズアイが見られます。

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冷蔵)季節のチーズ3種セットA(8月)入荷待ち

  • 商品コード7137

冷蔵)季節のチーズ3種セットA(8月)入荷待ち

商品備考1 Set di Formaggi del mese A
商品備考2 Aセット¥3980
数量 (箱)

冷蔵)季節のチーズ3種セットB(8月)

  • 商品コード7138

冷蔵)季節のチーズ3種セットB(8月)

商品備考1 Set di Formaggi del mese B
商品備考2 Bセット¥3980
数量 (箱)