オーストラリア産フレッシュムール貝
オーストラリア産のフレッシュムール貝が入荷します
昨年の入荷から好評を頂いていましたカナダのフレッシュムール貝ですが、現在産卵期に入っているため輸入が止まっています。今の時期から8月頃まではオーストラリアのフレッシュムール貝が限定で入荷することになりました。
オーストラリアで最も厳しいとされているオーガニック認定を得た、独自の養殖方法で育てられたムール貝。甘みがありふっくらと身が柔らかな良質のムール貝はカナダにも負けない味わいが特徴です。
調理例）オーストラリア産ムール貝の白ワイン蒸しとリーゾディセモラ
【ペアリング考察】
南半球から届く小ぶりのムール貝。縮みが少なく弾力もあり、旨味から来るほのかな甘みのような味わいもあります。
画像のように、白ワインで蒸したりパスタ料理に使われたりと、柔らかな食感と塩味が味わいの基調となるでしょう。
海洋性ミネラルに富んだ白赤ワイン、料理法によってはヨードを感じるような果実味しっかりの赤ワインも良いでしょう。
これらの考察から4種類のワインをおすすめさせていただきます。
・白ワイン① I Pentri Falanghina イペントリ ファランギーナ 商品No.54223
・白ワイン② Marabino Muscatedda マラビーノ ムスカテッダ 商品No. 10167
・白ワイン③ Cos Vittoria Rosso コス チェラスオーロディヴィットリア 商品No. 35959
・赤ワイン Scala Ciro Rosso Classico Sup スカラチロ ロッソ クラシコ 商品No.35937
毎週火曜日に数量限定入荷
調理例）オーストラリア産ムール貝の白ワイン蒸しとリーゾディセモラ
【ペアリング考察】
南半球から届く小ぶりのムール貝。縮みが少なく弾力もあり、旨味から来るほのかな甘みのような味わいもあります。
画像のように、白ワインで蒸したりパスタ料理に使われたりと、柔らかな食感と塩味が味わいの基調となるでしょう。
海洋性ミネラルに富んだ白赤ワイン、料理法によってはヨードを感じるような果実味しっかりの赤ワインも良いでしょう。
これらの考察から4種類のワインをおすすめさせていただきます。
・白ワイン① I Pentri Falanghina イペントリ ファランギーナ 商品No.54223
・白ワイン② Marabino Muscatedda マラビーノ ムスカテッダ 商品No. 10167
・白ワイン③ Cos Vittoria Rosso コス チェラスオーロディヴィットリア 商品No. 35959
- 【商品コード】8252
予約)AUS産フレッシュムール貝 2kg限定商品 5/30入荷分
| 商品備考1 | \2500/kg (ネット1kg×2入り) |
|---|---|
| 商品備考2 | オーストラリア産 チルド |
| 商品備考3 | 毎週火曜日限定入荷 |
数量 (pc)：
数量 (本)：
- 【商品コード】35959
Cos Vittoria Rosso 19 ｺｽ ﾁｪﾗｽｵｰﾛﾃﾞｨｳﾞｨｯﾄﾘｱ
| 商品備考1 | 商品コード：35959 |
|---|---|
| 商品備考2 | 2019年はVittoria Rossoに変更 |
| 商品備考3 | 2019年ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞより2730円 |
