イベリコ豚バックリブ
バックリブはあばらのロース側の肉。スペアリブはバラ側の肉になります。
スペアリブに比べると脂身が少なく食べやすい部位です。調理例のようにトマト煮込みやそのまま骨付きのグリルなどお使いください。
調理例①）バックリブのロスティッチャーナ 
調理例②）スペアリブとファーヴェのトマト煮込み
【ペアリング考察】
スペアリブと比べて肉の油脂分が少なく、咀嚼による豚肉の食べ応えと旨味の増幅が楽しめる食材です。
シンプルに焼き上げたり、トマトやバルサミコなどと一緒に煮込む料理が考えられます。
樽熟成を経たフルボディの白ワイン、酸味やタンニンが程よい辛口の赤ワインなどと合わせたいです。
これらの考察から4種類のワインをおすすめさせていただきます。
・白ワイン① Passopisciaro Passo Bianco パッソピッシャーロ パッソ ビアンコ 商品No.40980
・白ワイン② Distesa Gli Eremi Verdicchio ディステーザ リエレミ 商品No. 87655
- 【商品コード】2926
| 商品備考1 | 商品コード：2926 |
|---|---|
| 商品備考2 | \2680/kg⇒￥2180/kg |
| 商品備考3 | 1パック約300～700g骨付き8リブ |
- 【商品コード】40980
Passopisciaro Passo Bianco 19/20 6月納品分より4340円
| 商品備考1 | 商品コード：40980 |
|---|---|
| 商品備考2 | ﾊﾟｯｿﾋﾟｯｼｬｰﾛﾊﾟｯｿ･ﾋﾞｱﾝｺ |
- 【商品コード】6402
特価UmaniRonchi San Lorenzo Rosso Conero 6月より特価1500円
| 商品備考1 | 商品コード：6402 |
|---|---|
| 商品備考2 | 特価ｻﾝﾛﾚﾝﾂｫﾛｯｿｺﾈﾛ(ﾓﾝﾃCD27371) |
- 【商品コード】10188
Nino Negri Valtellina Sup Riserva 16(27160) 6月納品分より2500円
| 商品備考1 | 商品コード：10188 |
|---|---|
| 商品備考2 | ﾆｰﾉﾈｸﾞﾘｳﾞｧﾙｯﾃﾘｰﾅｽﾍﾟﾘｵｰﾚ(27160 |