バッカラ
冬の寒いこの時期に鱈を塩漬けした「バッカラ」のご案内です。
バッカラは北極海で獲れたタラを数ヶ月間塩蔵と乾燥を繰り返し保存食にしたものです。
イタリア、スペイン、ポルトガルなどの欧州諸国をはじめ全世界に普及してきました。
北極海で獲れたタラを数カ月間塩蔵と天日干しによる乾燥を繰り返し、生のタラとは全く違った深い旨味が感じられます。
栄養価の面でも優れており高タンパク、低脂肪で美容と健康にとても良い食材です。じゃがいもとの相性がよくトマト煮込み料理やフライが有名です。
塩抜きしてお使いください。
