モリーノマグリ ドッピアエッセ

ナポリでトレンドになっている人気のコルニチョーネの高いピッツァ。軽い食感もブームの一因です。
以前は伝統的なピッツァが主流でしたが、新しい世代のピッツァイオーロを中心に、より進化したピッツァが増えています。
実際にナポリに行くと数年前とは確実にピッツァが変わっていることを実感できると思います。
その特徴は
①Velocissima(発酵時間が短い)
②Leggerissima(サクッと軽いピッツァが出来上がります)
③Digeribilissima(胃にもたれず消化がいい)
がキーワードです。

このようなピッツァを焼くのに最適な専用粉がMolinoMagri社のドッピアエッセです。実際にナポリでは多くのシェアを広げています。

従来のピッツァ粉とは、少し仕込み方法が異なります。ぜひ下記画像をご覧ください。

A)2時間で仕込む方法の動画です。(約14分)(より長い発酵時間(8時間)の場合は、イーストの量を1㎏あたり3g)
 
B)電気オーブンで焼成した際の動画です。生地の広げ方もご覧いただけます。(約10分)







ナポリ周辺でDOPPIAESEを使用している主要店(2019年5月現在)
Attanasio
Trattoria Vanvitelli
REGINA MARGHERITA (Tutto il gruppo)
Gennaro Primicerio
F.lli Grassia
Gaetano Paolella
Pizzeria Materasso Renato
Zembrì Pizzeria
Pizzerie F.lli Lentini
Gaetano Giglio
Pietro di Bernardo
Gaetano Simeone
Forchetta D’oro di Avellino
Pizzeria Carusino  他多数



専用Tシャツをご用意しました。25㎏袋1体につき1枚を無料でお届けします。ご希望の場合は25㎏粉のご注文時にご希望サイズのTシャツを1枚カートに入れてください。
(※1枚以上をご希望の場合は有償(1500円)になります)

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モリーノマグリ ドッピアエッセ 25kg(初回有償サンプル)

  • 商品コード5442S

モリーノマグリ ドッピアエッセ 25kg(初回有償サンプル)

商品備考1 10㎏サンプルをお試し頂いたお客
商品備考2 様はご注文いただけません。
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ドッピアエッセ TシャツSサイズ(国内プリント)欠品

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ドッピアエッセ Tシャツ Lサイズ(国内プリント) 欠品中

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